Brioixets de mel i iogurt

Aquesta recepta per variar l'he tret de l'estimadíssim blog l'Exquisit.


Aquests brioixets són super bons i a més no són gaire dolços perquè no porten sucre, només porten la mel i per tant es poden menjar amb coses tant dolces com salades!

Per fer-los necessitarem:

300 gr de farina
5 gr de llevat instantanea ( o 10 gr de llevat fresc) 
40 gr de mel
5 gr de sal
130 ml de llet tèbia
60 gr de iogurt
35 gr de mantega a temperatura ambient
un mica de mantega per pintar-los un cop cuits.



Procediment:


Primer barrejarem els ingredients secs (farina, sal i llevat) i hi afegirem la mel, la llet i el iogurt. La mel vigileu que no sigui molt forta, o si ho és que us agradi, perquè sinó es notarà molt el gust. Quan estigui ben barrejat hi afegiu la mantega a temperatura ambient. Amasseu fins que la massa sigui elàstica i no s'enganxi massa. Si veieu que s'enganxa molt encara afegiu-hi una mica més de farina.

Quan ho tingueu feu-ne una bola i deixeu-ho reposar tapat amb un drap húmit durant una hora més o menys. Tot seguit agafeu la bola i amasseu-la amb la mà per treure l'aire que s'hi pugui haver format i formeu boletes de més o menys 37 grams. Deixeu reposar les boletes uns 15 minuts altra cop tapades. 


Jo les vaig deixar posar directament a dins el motlle per al forn però si no ho heu fet així poseu-les-hi ara i deixeu reposar fins que dupliquin el seu tamany (més o menys una altra hora). Jo crec que no les hi vaig deixar tanta estona...

Poseu-les al forn a 180 graus durant 15-18 minuts fins que estiguin dauradetes. Treieu les boletes/brioixets del forn i desemotllar (vigileu no cremar-vos!), pinteu-los amb una mica de mantega prèviament fosa i deixeu-les refredar en una reixeta. 


I ja teniu brioixets fets!! Podeu posar-hi nutella, mantega, melmelada, més mel si us encanta...o pernil dolç, pernil salat...etc!!

Pastís "Tres Llets"

Aquest pastís va arribar a mi a través de la meva germana. Me'n va portar un tros del que havia fet la Neus, la seva cunyada. A simple vista sembla un pa de pessic normal i corrent però de seguida veus que té una textura rara i és boníssim.

El pastís de tres llets crec que ve de sud amèrica i òbviament s'anomena tres leches...

Jo he agafat la recepta de la "Carme" (nom que hi posem a casa perquè és el que fa la Carme...) per fer el pa de pessic i llavors l'he inundat de tres leches.

Per el pa de pessic necessitarem:

1 iogurt natural
2 mesures de iogurt de sucre
3 mesures de iogurt de farina
1 mesura de iogurt d'oli de girasol o mitja mesure de mantega fosa (que no sigui calenta quan l'afegiu)
3 ous
1 sobre de llevat (tipus royal)
una mica de ratlladura de llimona

Per les tres llets necessitarem:

400 gr de llet condensada
400 gr de llet evaporada
300 ml nata líquida
 * Jo no n'he fet servir tanta de llet dels tres tipus i ja ha quedat molt bo.

Per fer el pa de pessic agafeu tots els ingredients i poseu-los en un bol. Agafeu la batedora elèctrica (turmix?!?) i ho barregeu tot bé. Quan la barreja sigui homogènia agafeu un motlle i l'unteu de mantega. Aboqueu la barreja dins al motlle i cap al forn. Poseu el forn a 180 graus i deixeu-lo fins que el palillo surti net. A mi se m'ha fet molt ràpid de sobre i l'he hagut de tapar amb paper d'alumini.

Un cop fet treieu-lo del forn i deixeu-lo refredar sobre una reixeta. Quan sigui del tot fred agafeu un palillo una mica gruixut (tipu els de menjar xino) i aneu-hi fent molts forats. En un bol agafeu els tres tipus de llet i barregeu-los. Sobre la reixeta mateix, posant un plat sota el pastís perquè gotejarà i molt!, aneu-lo regant amb la barreja de llets. Seguiu-lo regant durant una bona estona fins que la llet hagi entrat a dins del pa de pessic i ja està apunt per menjar!!!!!

Red Velvet Cupcakes

Fa molts dies que no publico i em sap molt greu però he estat increïblement ocupada i no he tingut temps per a res.

Aquesta recepta la vaig fer fa uns tres caps de setmana i tot i que el color no acaba de ser RED s'hi acosten força i a més ja he esbrinat d'on ve l'error. Red Velvet és el nom d'un pastís o d'unes cupcakes molt típiques d'Amèrica tot i que a Londres són també a qualsevol lloc. Se'ls identifica per un color vermellós i un icing molt blanc perquè porta formatge cremós. El color vermell només és colorant i no té cap gust especial tot i que es un pastís molt dolç i amb una textura super esponjosa!

La recepta que vaig fer jo de cupcakes la vaig treure d'un blog que acabo de descobrir i ja em fascina: Objetivo: Cupcake Perfecto. L'únic problema que vaig tenir, com us he dit, és el colorant vermell, resulta que si és en pasta aguanta més però jo aquí només en vaig trobar de líquid i es veu que si és líquid hi has de tirar tota l'ampolleta petita i t'ha de quedar un color vermell molt pujat abans de posar-ho al forn. A mi vermell ja m'hi ha quedat però al coure-ho se m'enfosqueix i queda d'un to marró.

La recepta és la següent:

Ingredients:

- 55gr de mantega
- 150 gr de sucre
- 1 ou
- 1 cullerada sopera grossa de cacao sense sucre
- 1/4 de culleradeta de colorant en pasta vermell
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 120 ml de buttermilk ( si no en trobeu doncs 120 ml de llet i 1/2 cullerada de suc de llimona, deixeu reposar 10 minuts i ja veure que la llet queda com tallada, això és el buttermilk)
- 150 gr de farina
- 1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
- 1 culleradeta de vinagre blanc

Preparació:

Escalfeu el forn a 170 graus i poseu els papers per cupcakes (podeu fer servir de magdalenes) dins un motlle rígid (així els papers no s'obriran quan es coguin i la massa apreti!!).

Tamisseu la farina amb el cacau en un bol. Després amb una batedora, bateu el sucre i la mantega fins que us quedin integrats i tinguin un color més claret. Sense deixar de batre afegiu-hi els ous d'un en un i l'extracte de vainilla.

Després abocarem 1/3 part de la farina i el cacau a la batedora i seguirem batent, quan estigui incorporat hi afegirem la meitat del buttermilk, després 1/3 part del cacau i la farina, l'altre meitat del buttermilk i per acabar la resta de la farina. És a dir barrejarem sòlid - líquid - sòlid - líquid - sòlid. Quan tot estigui ben incoporat hi posarem el colorant i així podreu ajustar la quantitat que necessiteu.

Finalment, en un vas barregeu el vinagre amb el bicarbonat de soda i ja veureu que fa bombolletes, de seguida incorporeu-ho a la barreja, barregeu-ho bé i poseu la pasta a dins dels papers per les cupcakes però no n'empleneu més de 2/3.




Poseu-ho al forn uns 20 minuts o fins que l'escuradents surti net. Un cop estigui fet traieu-ho del forn i deixeu-ho refredar 5 minuts en el motlle i després per complet a sobre una reixeta.

Per l'icing (aquest es diu Cream Cheese Icing):

- 125 gr de formatge cremós (tipu philadelphia)
- 60 gr de mantega a temperatura ambient
- 300 gr de sucre glaç (sí, sí!! 300 gr....ja sé que és un munt però està deliciós i tampoc cal menjar-ne cada dia!!!)

Per la preparació:

Primer bateu la mantega amb el sucre glaç (cobriu el bol si no voleu que us quedi la cuina nevada!!). Un cop estigui tot ben incorporat, afegiu el formatge cremós. Bateu uns minuts fins que quedi blanc i cremós. I ja podeu decorar els cupcakes. El Cream Cheese Icing és més líquid que l'Icing normal així que jo no faria gaires filigranes en la decoració, jo el poso així pim pam!! Està bonííiiiiiiiiiiiiiiissim!!

Flam de llet condensada

 Aquest cap de setmana volia fer un pa de pessic de llet condensada (un dia posaré la recepta) i quan vaig anar al supermercat només hi havia pots de quilo. Així que amb un quilo de llet condensada a la nevera vaig buscar altres receptes amb aquest ingredient. Finalment vaig acabar fent uns flams de llet condensada molt bons. La recepta la vaig treure del blog de la Trotamundos que a part de posar receptes delicioses fa unes fotos increibles!

Per fer els flams necessitareu:

- 220 gr de llet condensada
- 200 ml de llet
- 4 ous
- una tassa de sucre (pel caramel)
- 1/2 tassa d'aigua (pel caramel)


Procediment:

Primer començarem fent el caramel. Sobretot aneu amb molt de compte quan escalfeu sucre perquè pot arribar a 200 graus i les cremades de caramel són molt i molt dolentes, per tant, estigueu molt atents al foc!! Agafarem un cassó i hi posarem la tassa de sucre i la mitja tassa d'aigua i ho posarem a foc baix perquè es vagi escalfant. Ja veureu que al cap d'una estona començarà a fer bombolletes però s'ha d'espessar una mica i ha d'agafar el color característic del caramel. Un cop tingui el color i la textura poseu-ne una mica a cada motlle i gireu els motlles perquè s'extengui. Ja veureu que el caramel de seguida es refreda, però no ho tasteu fins que estigueu segurs que està fred.

Despres farem els flams. Agafarem la llet condensada, la llet i els 4 ous i ho barrejarem ben bé fins que tot s'hagi incorporat. Si ho feu a mà barregeu una bona estona i que quan deixeu de barrejar no veieu l'ou separat de la resta. Un cop homogeni passeu el líquid a cada envàs a poc a poc. Poseu els motlles en una plata pel forn més grossa perquè es couran al bany maria. Si els motlles de flams no tenen tapa tapeu-los amb paper d'alumini. poseu aigua fins que arribi a una mica més de la meitat de cada motlle i al forn a 200 graus uns 50 minuts o fins que l'escuradents surti net.

Deixeu-los refredar i un cop freds poseu-los unes hores a la nevera i ja està!!! espero que us agradi!!


 English:


This weekend I wanted to make something with condensed milk and I ended up doing flams (I don't know how to translate this). I took the recipe form the blog Food and Cook by Trotamundos, the blog has very good recipes and amazing pictures.

Ingredients:

- 220 gr of condensed milk
- 200 ml of milk
- 4 eggs
- one cup of sugar (for the caramel)
- 1/2 cup of water (for the caramel)

Preparation:

First we need to make the caramel. Be very careful when you make caramel because sugar gets temperature of 200 degrees, so please take care!

Take a pot and put the water and sugar together and cook over to a low heat. You will see that it will start bubbling but then you need to wait until it has the color and consistency of caramel. Put the caramel in each of the tins you are going to use and again take care. The caramel cools very quick but don't try it until you are completely sure it's cold.



Then will make the flams. In a bowl mix together the condensed milk, the milk and 4 eggs. Mix it very well until everything is incorporated. Then take this liquid and pour it into each tin. If the tins don't have lids cover them with aluminium foil. We will cook the flams in bain marie so we'll take a bigger tin, we'll put the little tins inseid and then we'll pour water from one side until the water is a bit more of half way through the little tins. Then in the oven at 200 degrees for about 50 minutes.

Let them cool down outside the oven, and then inside the fridge for 3 hours more or less. It's time to eat them! enjoy!!

Pastís de xocolata

Diumenge passat vam fer un dels altres dinars a casa. La veritat és que quedar-nos a casa i cuinar i fer un bon dinar s'està convertint en una tradició!

Doncs bé diumenge passat vam menjar una xamfaina boníssima que ens va fer la Carla i de postres jo vaig fer un pastís de xocolata que també era deliciós! Per variar la recepta la vaig treure del meu blog preferit l'Exquisit!

La xamfaina que vam menjar acompanyada d'una bona amanida!















Per fer el pastís necessitareu (per un motlle de 20 cm):

- 180 gr de xocolata sense llet (70%)
- 25 gr de mantega
- 6 ous
- 15 gr de sucre glaç per batre amb els rovells
- 10 gr de sucre glaç per batre amb les clares
- 100 gr de xocolata amb llet per la decoració

Procediment:

Primer foneu la xocolata amb llet per la decoració al bany maria. Extendre la xocolata fosa sobre el marbre amb una gruixidària de 5 mm. Deixeu-ho refredar i amb un ganivet aneu provant per fer les virutes. A mi les virutes no em van sortir gaire bé...però vaig acabar fent una decoració al meu estil!

Pel pastís comenceu fonent la mantega i la xocolata al bany maria també. Després barregeu els rovells amb el sucre fins que us quedi una barreja blanquinosa i barregeu aquesta barreja amb la xocolata. Us quedarà una massa força espessa.

En un bol a part batiu les clares i afegiu-hi el sucre i seguiu batent fins que estiguin a punt de neu. Quan estiguin a punt de neu agafeu-ne una cullerada i barregeu-ho amb la xocolata. Feu-ho així a poc a poc perquè la xocolata serè molt densa i si poseu les clares a punt de neu de cop es desinflaran. Així que millor que aneu afegint les clares a poc a poc i barregeu de manera que doneu aire a la massa.

Quan hagueu barrejat totes les clares separeu un quart de la barreja, tapeu-ho amb film i poseu-ho a la nevera. Aquesta quarta part serè la mousse que un cop fet el pastís posareu a sobre. La resta de la barreja poseu-la al motlle que haureu pintat amb mantega i cap al forn 30 minuts a 150 graus (no feu servir l'escuradents perquè és millor que quedi un pèl crua). Quan estigui la traieu del forn i la bolqueu sobre el plat on el servireu i deixeu-lo refredar.

Quan sigui fred escampeu la mousse que teniu a la nevera i decoreu amb les virutes! ja us el podeu menjar!!!







 

English:

Last sunday we had another lovely lunch. It's starting to be a tradition to cook and eat well on the weekend so last sunday we ate "samfaina" which is a sauce made of vegetables with chicken. Carla was the chef and I baked the dessert. The dessert was a chocolate cake and the receipe was from my lovely blog l'Exquisit.

Ingredients you will need:

- 180 gr of black chocolate (70%)
- 25 gr of butter
- 6 eggs
- 15 gr of icing sugar to mix with the yolks
- 10 gr of icing sugar to mix with the whites
- 100 gr of milk chocolate for decoration


Preparation:

First of all melt the milk chocolate in bain marie. Extend the melted chocolate on a surface and leave it with a thickness of 5 mm. Let it cool and with a knife try to do shavings. I couldn't really do it as you can see in the picture!!

To make the sponge start by melting in bain marie the chocolate. Then mix the yolks with its sugar until you have a white mixture and then add this to the chocolate. The mixture will thicken.

In another bowl mix the whites wiht its sugar until hard peaks form. Then mix a spoon of this into the chocolate. Do it spoon by spoon because otherwise you'll lose the air of the hard peaks.

Once everything is mixed put aside a quarter of the mixture, cover it with film paper and leave ti in the fridge. We'll use this later to cover the sponge. The rest of the mixture pour it into the tin that we already sperad with butter. Put the tin in the oven at 150 degrees for 30 minutes. Once it's cooked take it out of the oven and turn over to the plate you'll use to present it.

Once cooled sperad the mousse we had in the fridge and you can decorate it with the chocolate shavings! and you can eat it!!!

Chocolate cheesecake

Avui a casa ha estat festa major. Teníem un dinar de Nadal pendent a Londres i avui ha estat el dia. Per aquesta ocasió jo he decidit fer un pastís de formatge de xocolata, recepta de la Lorraine Pascale.

Per començar el dinar però teníem uns deliciosos aperitius fets per la Carla; uns montaditos d'amanida, ou i mayonesa, uns altres de formatge brie, salmó fumat i ou ratllat, i uns montaditos del sr. ibañez que hem tret del blog l'Exquisit. La veritat és que tot estava deliciós i menjar montaditos m'encanta!!

 

De plat fort ens hem menjat un pollastre rostit amb prunes que ens ha fet l'Edu. També estava bonissim!!

I de postres doncs el pastís de formatge de xocolata. La veritat és que la combinació és una mica especial perquè per l'aparença que té dòna la sensació que ha de ser un pastís molt dolç i amb molt de gust de xocolata, però quan te'l menges no és massa dolç, i fins hi tot té un punt com de salat. És bo però has de sabr que no és un pastís de xocolata tipus sacher. Això sí, és molt fàcil de fer i té una textura genial.

Els ingredients que necessitareu són:

- 400 gr de galetes digestives

- 75 gr de mantega fosa i freda

- 800 gr de formatge cremòs (tipus philadelphia)

- 4 cullerades de sucre glaç (tot i que el pròxim cop provaré de posar-n'hi una mica més a veure si surt més dolç, si ho proveu, dieu-me què tal surt!!)

- 300 gr de xocolata amb llet

- 100 gr de xocolata negra 70%

- 1 culleradeta d'oli vegetal

- 100 gr de xocolata blanca

Procediment:

Aixafeu les galetes digestives fins que us quedin reduides a pols, afegiu-hi la mantega fosa i refredada i barregeu. Agafeu un motlle rodó desemmotllable i poseu la pasta al fons apretant amb una cullera perquè us quedi una base homogènia. Deixeu-ho a la nevera mentre seguiu fent la resta. 

Agafeu els 300 gr de xocolata amb llet i els 100 de xocolata negra i al bany maria foneu-la. Per fondre al bany maria agafeu una olla més grossa amb aigua i un bol que hi càpiga a dins però que no toqui al fons de l'olla i que si pot ser no hi entri l'aigua del costat! Un cop la xocolata estigui fosa separeu-ne una quarta part i en aquest quart afegiu-hi la culleradeta d'oli, remaneu-ho i manteniu-ho calent (sinó també es pot escalfar un momentet abans de tornar-ho a fer servir). A part barregeu el formatge cremòs amb el sucre glaç i aneu afegint cullerada a cullerada d'aquesta barreja a la xocolata que us queda (els tres quarts restants, no la que té l'oli). Feu-ho així a poc a poquet perquè si ho barregeu tot de cop us poden quedar grumolls. Un cop tot estigui incorporat, treieu el motlle i poseu aquesta massa a sobre, amb una cullera apreteu-ho per tota la base mirant que us quedi pla de sobre. Poseu-ho a la nevera unes dues hores.

Un cop hagin passat les dues hores, agafeu el quart de xocolata desfeta que hem deixat a part (si no està calenta, escalfeu-la 20 segons al microones) i tireu-ho per sobre del pastís i sense tocar-ho només movent el motllo feu que s'escampi la xocolata per sobre. Després foneu la xocolata blanca i en una màniga petita (la podeu fer amb paper de forn) feu unes ratlles d'uns 2 cm de separació. Després agafeu un escuradents i feu línies paral.leles amunt i avall de les línies de xocolata per fer la decoració. Un cop fet poseu-ho a la nevera unes horetes més o fins que veieu que la xocolata ha quallat.

Sembla una mica complicat així explicat però en realitat és molt senzill. Feu un cop d'ull al video de la Lorraine (minut 7'48) i veureu ben bé com es fa.

Espero que us agradi!!!!

English:

Today we had a delayed Christmas lunch in London. We said we were going to do one but in the end we didn't find a good date until today. As you can see with the pictures at the top of this post we've eaten very very well. First Carla made some starters; little snakcs with salad, egg and mayo, an other one with smoked salmon and brie and one called sr. ibañez that we took from the blog l'Exquisit. All of them were delicious!

The big dish of the lunch was roasted chiken with plums that Edu made. It was also excellent.

To finish the lunch we had a great dessert: chocolate cheesecake. I have to admit that it looks sweeter than it actually is. It's not very sweet because of the cream cheese but the chocolate confuses you. I took this recipe from Lorraine Pascale (minute 7'48) so if you want to make it just follow the link! Hope you enjoy it!!

Cinnamon Buns

Fa uns dies vaig dir que no m'agradava la canyella, doncs ara resulta que era mentida...Jo no sé què ha passat però com que aquí a Londres posen canyella a quasi per tot m'hi dec haver anat acostumant i ara resulta que sí que m'agrada! En fi, per celebrar aquest canvi de gust avui us presento la recepta dels cinnamon buns que són com uns brioixets amb gust de canyella!

La veritat és que m'agrada molt fer brioixets però sempre tinc dubtes amb la llevat que he de fer servir. A casa faig servir la fresca de flequer (del meu pare!!) però aquí d'aquesta no en trobo. Així que en vaig comprar una tipus maizena al super i vaig seguir la recepta que deia la web de la marca de la llevat. Si voleu el link seguiu aquí tot i que com veureu ells hi posen mel i jo no perquè no m'agradava la combinació.

Els ingredients que necessitareu són:

Per la massa:
- 450 gr de farina
- 4 cullerades de sucre
- 1'5 culleradeta de sal
- 2 culleradetes de canyella
- 1 sobre de llevat instantani tipus maizena per pa (no royal!) (1 sobre són 7 grams)
- 2 ous grossos
- 170 ml de llet
- 60 ml de mantega fosa i freda

Pel farcit:

- 3 culleradetes de canyella (al vostre gust de fet...)
- 4 culleradetes de sucre
- una mica de mantega fosa i freda

 Procediment:

Agafeu primer els ingredients secs i barregeu-los; la sal, la farina, el llevat, la canyella i el sucre. Després afegiu-hi els ous, la llet, i la mantega i barregeu bé fins que tingueu una massa homogènia. Si veieu que us queda molt enganxosa afegiu-hi una mica més de farina. Després sobre el marbre o un lloc de treball que estigui ben sec hi  poseu una mica de farina i hi treballeu una estona la massa.

Després amb un rodet esteneu la massa en forma de rectangle i pinteu el rectangle amb mantega i hi escampeu per sobre el sucre i la canyella barrejats. Després agafeu el costat més ample del rectangle i comenceu a enrotllar la massa. Un cop tingueu la massa ben enrotllada talleu uns nou talls i poseu-los sobre una plata per anar al forn amb paper pel forn. Si voleu podeu pintar els buns amb una mica de mantega. Després hi poseu un drap a sobre i els deixeu llevar una horeta. La recepta en teoria diu que han de doblar el tamany però a mi no em va passar.

Poseu el forn a 200 graus i un cop sigui calent poseu-hi la plata amb els cinnamon  buns. Jo va ser un cop dins el forn que van créixer. Deixeu-los uns 20 minuts o fins que siguin cuits (l'escuradents surti net), deixeu-los refredar una estoneta i ja us els podeu menjar. Si us els mengeu calentonets estan deliciosos i la casa us quedarà amb una oloreta boníssima! Espero que us agradin.

English:

Well after saying I didn't like cinnamon I have to admit that now I love it! So that's why I made these cinnamon buns! If you want to make them follow this link! The only change I made is that instead of honey I used sugar and cinnamon mixed for the filling and I brushed the rectangle with melted butter so that the sugar and cinnamon would stuck. Hope you like them!!