Brioixets de mel i iogurt

Aquesta recepta per variar l'he tret de l'estimadíssim blog l'Exquisit.


Aquests brioixets són super bons i a més no són gaire dolços perquè no porten sucre, només porten la mel i per tant es poden menjar amb coses tant dolces com salades!

Per fer-los necessitarem:

300 gr de farina
5 gr de llevat instantanea ( o 10 gr de llevat fresc) 
40 gr de mel
5 gr de sal
130 ml de llet tèbia
60 gr de iogurt
35 gr de mantega a temperatura ambient
un mica de mantega per pintar-los un cop cuits.



Procediment:


Primer barrejarem els ingredients secs (farina, sal i llevat) i hi afegirem la mel, la llet i el iogurt. La mel vigileu que no sigui molt forta, o si ho és que us agradi, perquè sinó es notarà molt el gust. Quan estigui ben barrejat hi afegiu la mantega a temperatura ambient. Amasseu fins que la massa sigui elàstica i no s'enganxi massa. Si veieu que s'enganxa molt encara afegiu-hi una mica més de farina.

Quan ho tingueu feu-ne una bola i deixeu-ho reposar tapat amb un drap húmit durant una hora més o menys. Tot seguit agafeu la bola i amasseu-la amb la mà per treure l'aire que s'hi pugui haver format i formeu boletes de més o menys 37 grams. Deixeu reposar les boletes uns 15 minuts altra cop tapades. 


Jo les vaig deixar posar directament a dins el motlle per al forn però si no ho heu fet així poseu-les-hi ara i deixeu reposar fins que dupliquin el seu tamany (més o menys una altra hora). Jo crec que no les hi vaig deixar tanta estona...

Poseu-les al forn a 180 graus durant 15-18 minuts fins que estiguin dauradetes. Treieu les boletes/brioixets del forn i desemotllar (vigileu no cremar-vos!), pinteu-los amb una mica de mantega prèviament fosa i deixeu-les refredar en una reixeta. 


I ja teniu brioixets fets!! Podeu posar-hi nutella, mantega, melmelada, més mel si us encanta...o pernil dolç, pernil salat...etc!!

Cinnamon Buns

Fa uns dies vaig dir que no m'agradava la canyella, doncs ara resulta que era mentida...Jo no sé què ha passat però com que aquí a Londres posen canyella a quasi per tot m'hi dec haver anat acostumant i ara resulta que sí que m'agrada! En fi, per celebrar aquest canvi de gust avui us presento la recepta dels cinnamon buns que són com uns brioixets amb gust de canyella!

La veritat és que m'agrada molt fer brioixets però sempre tinc dubtes amb la llevat que he de fer servir. A casa faig servir la fresca de flequer (del meu pare!!) però aquí d'aquesta no en trobo. Així que en vaig comprar una tipus maizena al super i vaig seguir la recepta que deia la web de la marca de la llevat. Si voleu el link seguiu aquí tot i que com veureu ells hi posen mel i jo no perquè no m'agradava la combinació.

Els ingredients que necessitareu són:

Per la massa:
- 450 gr de farina
- 4 cullerades de sucre
- 1'5 culleradeta de sal
- 2 culleradetes de canyella
- 1 sobre de llevat instantani tipus maizena per pa (no royal!) (1 sobre són 7 grams)
- 2 ous grossos
- 170 ml de llet
- 60 ml de mantega fosa i freda

Pel farcit:

- 3 culleradetes de canyella (al vostre gust de fet...)
- 4 culleradetes de sucre
- una mica de mantega fosa i freda

 Procediment:

Agafeu primer els ingredients secs i barregeu-los; la sal, la farina, el llevat, la canyella i el sucre. Després afegiu-hi els ous, la llet, i la mantega i barregeu bé fins que tingueu una massa homogènia. Si veieu que us queda molt enganxosa afegiu-hi una mica més de farina. Després sobre el marbre o un lloc de treball que estigui ben sec hi  poseu una mica de farina i hi treballeu una estona la massa.

Després amb un rodet esteneu la massa en forma de rectangle i pinteu el rectangle amb mantega i hi escampeu per sobre el sucre i la canyella barrejats. Després agafeu el costat més ample del rectangle i comenceu a enrotllar la massa. Un cop tingueu la massa ben enrotllada talleu uns nou talls i poseu-los sobre una plata per anar al forn amb paper pel forn. Si voleu podeu pintar els buns amb una mica de mantega. Després hi poseu un drap a sobre i els deixeu llevar una horeta. La recepta en teoria diu que han de doblar el tamany però a mi no em va passar.

Poseu el forn a 200 graus i un cop sigui calent poseu-hi la plata amb els cinnamon  buns. Jo va ser un cop dins el forn que van créixer. Deixeu-los uns 20 minuts o fins que siguin cuits (l'escuradents surti net), deixeu-los refredar una estoneta i ja us els podeu menjar. Si us els mengeu calentonets estan deliciosos i la casa us quedarà amb una oloreta boníssima! Espero que us agradin.

English:

Well after saying I didn't like cinnamon I have to admit that now I love it! So that's why I made these cinnamon buns! If you want to make them follow this link! The only change I made is that instead of honey I used sugar and cinnamon mixed for the filling and I brushed the rectangle with melted butter so that the sugar and cinnamon would stuck. Hope you like them!!

Chelsea Buns

Avui us presento una de les altres receptes que vaig fer durant el nadal. A mi els brioixos m'encanten perquè són dolços però no atipen tant com un pastís. Aquest brioix l'he tret altra cop del blog de la Sonia l'Exquisit i es diu Chelsea Buns.

Els ingredients que necessitareu per fer-lo són:

(16 unitats en un motlle de 26 cm rodó)

- 500 gr de farina
- 225 ml. de llet
- 12 gr de llevadura instantània de flequer ( o 24 gr de llevadura fresca o 9 gr de llevadura de fleca tipus maizena)
- 3 gr de sal
- 75 gr de sucre glaç
- 50 gr. de margarina (o mantega), a temperatura ambient
- 1 ou
 
Ingredients pel farcit:
 
- 25 gr de sucre moreno
- 30 gr de margarina a temperatura ambient
- 1 c/c de canyella en pols
- 1 poma, sense el cor, pelada i tallada a dauets
- 100 gr de panses remullades

Ingredients per l'acabat:
 
- 50 gr de sucre glaç
- 50 ml de licor de préssec

Preparació:
 
Primer de tot barregeu els ingredients secs ( la farina, la sal, el sucre i el llevat) i incorporeu-hi la margarina, l'ou i la llet (depèn de la humitat voldrà més o menys llet, tireu-la a poc a poc i ja ho veureu). Amasseu-ho fins a aconseguir una massa elàstica i homogènia.

Amb la massa formeu un rectangle de 48x30 cm. Pinteu-lo amb margarina del farcit i cobri-ho de les penses escorregudes, la poma i repartiu per sobre el sucre barrejat amb la canyella.

Enrotlleu-ho i dividiu-ho en 16 trossos (més o menys). Forreu un motlle rodó de 26 cm amb paper per anar al forn amb mantega,  poseu els troços dins el motlle un al costat de l'altre, tapeu-ho amb un drap i deixeu que llevi una hora.

Un cop hagi llevat poseu-ho al forn a 200 graus durant 20 minuts o fins que veieu que està torradet de sobre i cuit del mig.

Per l'acabat, bulliu el licor amb el sucre i pinteu el brioix quan surti del forn. Desemmotlleu i deixeu refredar una estona.

* Si feu servir llevadura fresca, diluïu-la primer amb una mica d'aigua o llet a temperatura ambient.
* També podeu substituir el licor de préssec per Gran Marnier i es poden fer servir fruites confitades (tallades petites) per comptes de la poma.

Espero que us agradi! Jo el pròxim cop que el faci, com que no sóc gaire fan de les panses hi posaré trossets de xocolata o nous, i una mica més de canyella!!

 English:
 
Today I will show you on of the recipes I made during Christmas. I love brioches because they are sweet but not as sweet as a cake. I took this brioche from the blog l'Exquisit and it's called Chelsea Buns.
 
The ingredients you will need are:
 
(16 units in a round tin of 26 cm)
 
- 500 gr of flour
- 225 ml of milk
- 12 gr of instant dried yeast (or 24 gr of fresh yeast or 9 gr powder yeast)
- 3 gr of salt
- 75 gr icing sugar
- 50 gr of butter or margarine at room temperature
- 1 egg

 Ingredients for the filling:
 
- 25 gr of brown sugar
- 30 gr of margarine at room temperature
- 1 c/c of powder cinnamon
- 1 apple, without the heart, peeled and diced
- 100 gr of raisins
 
To finish the buns:
 
- 50 gr of icing sugar
- 50 ml of peach liquor.
 
Preparation:
 
First of all mix the dry ingredients ( flour, salt, sugar and yeast) then add the margarine, egg and milk (depending on the humidity it will need more or less milk, add it slowly and you will see how much it needs).
Knead well until you have homogeny dough.
 
Take the dough and make a rectangle of 48x30 cm. Spread the margarine of the filling over the dough and add the raisins (previously in water), the apple and the sugar mixed with the cinnamon.

Roll this mixture and make 16 slices of it. Take the round tin and line it with baking foil and margarine, take the 16 pieces and put them carefully into the tin, cover that with a cloth and let it grow for an hour.

 
Once it has risen up introduce the tin into the oven at 200 degrees for about 20 minutes or until is brown at the top and cooked inside.

To finish the buns, bring to boil the liquor with the icing sugar and when you take the brioche out of the oven paint the buns with the liquid. Take it out of the tin and let it cool for a bit.
 
* If you use fresh yeast, dissolve it first with a tiny bit of water or milk at room temperature.
* You can also use Grand Marnier instead of peach liquor and dry fruits instead of the apple.
 
I hope you like it! Next time I try this recipe, because I don't like a lot raisins I will use chocolate or nuts, and a bit more of cinnamon!!